มะขามแก้วสี่รส

ประวัติความเป็นมา
ต้นกำเนิดของมะขามแก้วสี่รสเกิดจากความคิดสร้างสรรค์ของคุณประพัฒน์ เหลืองประเสริฐ อายุ ๗๔ ปี
อดีตพนักงานเภสัชกรรม โรงพยาบาลพิจิตร สังเกตเห็นมะขามเปรี้ยวที่เหลือจากภรรยานำมาแกงส้ม จึงเกิดความคิดที่
จะนำไปแกะเม็ดและกวนปรุงรส จึงเริ่มทดลองปรุงรส โดยใส่น้ำตาล เกลือและพริกป่น นำมากวนและปั้นเป็นเม็ดเล็ก ๆ
ห่อด้วยกระดาษแก้ว ทำเป็นของกินเล่นภายในบ้าน และให้ญาติพี่น้องที่มาเยี่ยมเยียนจนได้รับคำชมจากผู้ที่ได้รับประทานว่า
รสชาติอร่อยดีน่าจะทำขาย เพราะมะขามหาได้ง่ายและมีอยู่มากในประเทศไทย จึงเริ่มทดลองทำออกขายในโรงเรียน
เขตเทศบาลเมืองพิจิตร ปรากฏว่าเป็นขนมที่เด็กนักเรียนชอบกินมาก จึงได้เพิ่มผลผลิตมากขึ้นจนเป็นอาชีพรอง
และเริ่มนำออกสู่ตลาดเมื่อปี พ.ศ. ๒๕๑๕เมื่อมีคนนิยมและความต้องการของผู้บริโภคมากขึ้น จึงได้ใช้เทคโนโลยี
มาปรับปรุงพัฒนาให้การผลิตมีประสิทธิภาพมากขึ้น ด้วยการจ้างวิศวกรผู้เชี่ยวชาญมาออกแบบเครื่องจักรกลสำหรับกวน
มะขามใช้เตาแก๊ส ส่วนรูปแบบของมะขามแก้วที่ห่อด้วยกระดาษแก้วก็ปรับเปลี่ยนมาใช้ซองพลาสติกชนิดกดปิดลักษณะ
เหมือนซองใส่ยา เพื่อให้ดูสะอาดเรียบร้อยมากขึ้น และพิมพ์ข้อความ “มะขามแก้วสี่รส” ประพัฒน์ เหลืองประเสริฐ
ด้วยตัวอักษรสีแดงลงบนซองเมื่อปี พ.ศ. 2518 ต่อมาได้นำเครื่องหมายการค้าสัญลักษณ์เป็น “ชาละวัน–ไกรทอง”
มีรูปผู้ผลิตอยู่บนกล่อง และเพิ่มข้อความ “เหนียวนุ่ม ชุ่มคอ ชื่นใจ สะอาด ถูกหลักอนามัย” ลงบนซอง เมื่อปี พ.ศ.2525
โดยผลิตเป็นเจ้าแรกของจังหวัดพิจิตร และเป็นที่นิยมรู้จักกันทั่วไป มีจำหน่ายตามร้านค้าขายของฝากในจังหวัดต่าง ๆ
และห้างสรรพสินค้าในกรุงเทพฯ

ขั้นตอนการทำมะขามแก้วสี่รส
1. คัดเลือกมะขาม คัดเลือกมะขามเปียก ต้องเป็นมะขามที่มีรสเปรี้ยวเสมอกันทั้งหมด
2. นำมะขามมาบด นำมะขามที่คัดเลือกแล้วมาบดให้ละเอียด
3. เตรียมส่วนผสม ชั่งตวงส่วนผสมประกอบด้วย
    เนื้อมะขามที่บดละเอียด
    น้ำตาลทราย
    เกลือป่น
    พริกป่น
4. นำส่วนผสมต่าง ๆ มากวน นำส่วนผสมต่าง ๆ มากวนให้เข้ากันจนเหนียวพอปั้นได้
5 การปั้นมะขาม นำมะขามที่กวนได้ที่แล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ ขนาดเท่าปลายนิ้วก้อย    และนำไปคลุกน้ำตาลทราย
6 บรรจุซอง นำมะขามที่คลุกน้ำตาลทรายแล้วนำมาบรรจุในซองพลาสติกชนิดกดปิด    และบรรจุซีลด้วยเครื่องจักร
7. บรรจุภัณฑ์ นำมะขามแก้วสี่รสที่บรรจุซองและซีลแล้ว นำมาบรรจุลงกล่องตามขนาดบรรจุภัณฑ์     เพื่อจำหน่าย